gitbook build
gitbook.comと連携する場合は不要ですが、変換後の静的ファイル郡を生成します。
gitbook.com
このサブコマンドがあるので、他のホスティングサービスだったり自分で借りているサーバーだったりにビルド後の結果をデプロイしたりすれば普通にどんなサーバーでも簡単にドキュメント作成可能です。
地味に良いサブコマンドですね :)